Coquilles Saint-Jacques à la bretonne. Book at Relais Saint Jacques, Paris. Find car hire deal to fit your budget with KAYAK Car Hire Search. Search hundreds of travel sites at once.
Dans le bol du mixeur, mettre les oignons et le persil (prévoir une bonne quantité en fonction du nombre de coquilles à préparer, car la préparation réduit beaucoup à la cuisson).
Ne rêvez plus, nous avons sélectionné pour vous une délicieuse recette de coquilles Saint-Jacques à la Bretonne qui ne vous décevra pas, bien au contraire !
Une entrée raffinée et gourmande, idéale pour épatez vos amis et votre famille lors d'un dîner de fête.
You can have Coquilles Saint-Jacques à la bretonne using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
- You need 6 of coquilles Saint-Jacques fraîches.
- It's 1 of échalote petite.
- Prepare 1 of oignon petit.
- You need 50 cl of court-bouillon (50 cl d'eau et 1 c. à s de fond de veau).
- Prepare 20 cl of vin blanc sec.
- It's 1 gousse of d'ail.
- Prepare 50 gr of beurre.
- You need 1 c. of à s de farine.
- Prepare 10 cl of crème fraîche.
- It's 2 c. of à s de chapelure.
- It's of sel, poivre.
Astuces et conseils pour Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne. Surveillez bien la cuisson au four, le dessus doit être juste doré. Laver et trancher les noix de Saint-Jacques (uniquement la chair blanche). Hacher très finement les oignons, l'ail et le persil.
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne step by step
- Ouvrir et nettoyer les coquilles. Conserver 2 demi-coquilles creuses. Dans une casserole faites bouillir le court-bouillon avec le vin blanc 3 minutes. Enlevez du feu. Pochez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes. Égouttez et réservez les noix de Saint-Jacques dans une assiette. Filtrez le jus de cuisson et réservez..
- Épluchez et hachez finement l'ail, l'oignon et l'échalote. Faites fondre sans coloration dans la moitié du beurre. Poudrez avec la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez la crème fraîche et 4 c à s de jus de cuisson progressivement tout en remuant. Salez, poivrez et laisser cuire à feu très doux quelques minutes..
- Faites préchauffer le four à 250°C. Disposez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans les coquilles vides et lavées et les napper de sauce..
- Saupoudrez de chapelure et déposer une noisette de beurre sur le dessus. Enfournez et faire dorer 5 minutes..
- Dressez une coquille par assiette et servez bien chaud..
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C'est un des éléments essentiels de la Saint-Jacques à la bretonne : la coquille. Récupérez les plus belles coquilles parmi celles que vous êtes en train de préparer, la partie creuse, bien sûr. Mais on peut aussi les garder d'une fois sur l'autre. D'ailleurs, il faut toujours garder des coquilles : ça sert de cendrier, ça peu aider à écailler le poisson (si si, regardez. Coupez finement les échalotes et l'ail.