Carpaccio de Saint Jacques. Book at Relais Saint Jacques, Paris. Check Out Great Products On eBay. Votre carpaccio de Saint-Jacques est prêt !
Vous pouvez l'agrémenter de truffe mais évidemment ce n'est pas obligatoire, il existe d'autres variantes tout aussi intéressantes.
La coquille Saint-Jacques se prête particulièrement bien aux carpaccios.
Sa texture est ferme et en version crue, on profite encore plus de ses saveurs iodées mais aussi à son petit goût de noisette.
You can have Carpaccio de Saint Jacques using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Carpaccio de Saint Jacques
- You need 6 of coquilles Saint Jacques fraîches.
- It's 1 of CàS d'huile de Truffes.
- It's 1 of giclée de vinaigre balsamique blanc.
- You need of poivre blanc au moulin.
- Prepare of quelques graines de grenade pour la déco.
Il va très bien se marier avec les saveurs acidulées, comme le citron ou le fruit de la passion mais aussi les. Accords met et vins avec le carpaccio de Saint Jacques. On ira chercher très au sud de subtiles notes ensoleillées de Cédrat pour répondre à cette chair délicate de la Saint-Jacques attendrie par le jus de citron vert. On s'est laissé emporter au Cap Corse par la beauté du Patrimonio d'Yves Leccia, dont la fougue et l'insolence viennent opportunément bousculer la sobriété de.
Carpaccio de Saint Jacques instructions
- Décoquillez les Saint-Jacques : glisser une lame dans l'entrebaillement de la coquille et coupez le muscle... je m'en faisais un monde et en fait c'est super facile !.
- Retirez les barbes et ne garder que les noix et le corail si vous aimez. Rincez les rapidement sous l'eau bien froide.
- Coupez les noix en tranches très fines et déposez les à plat dans l'assiette.
- Déposez une goutte d'huile de truffes sur chaque tranche.
- 1 tour ou 2 de poivre blanc au moulin.
- Un pchitt de vinaigre balsamique blanc.
- Et c'est tout !.
Servez ce carpaccio de Saint Jacques au citron vert avec du riz basmati et une fondue de poireau par exemple pour un repas parfaitement équilibré. Pensez à bien choisir un citron vert non traité pour pouvoir consommer son écorce ! Et recevez tous les jours dans votre boîte mail nos meilleures recettes et inspirations. Carpaccio de saint-jacques aux herbes et. Placez vos Saint-Jacques nettoyées sur le flanc, puis coupez-les en fines rondelles à l'aide d'un couteau aiguisé.