Coquilles Saint-Jacques à la bretonne. Book at Relais Saint Jacques, Paris. Find car hire deals to fit your budget with KAYAK® Car Rental Search. Choose free cancellation, enhanced cleaning and contactless pickup to travel safely!
Ne rêvez plus, nous avons sélectionné pour vous une délicieuse recette de coquilles Saint-Jacques à la Bretonne qui ne vous décevra pas, bien au contraire !
Une entrée raffinée et gourmande, idéale pour épatez vos amis et votre famille lors d'un dîner de fête.
Using a knife, scrape the inside of the top shell.
You can have Coquilles Saint-Jacques à la bretonne using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
- Prepare 6 of coquilles Saint-Jacques fraîches.
- Prepare 1 of échalote petite.
- Prepare 1 of oignon petit.
- It's 50 cl of court-bouillon (50 cl d'eau et 1 c. à s de fond de veau).
- Prepare 20 cl of vin blanc sec.
- Prepare 1 gousse of d'ail.
- You need 50 gr of beurre.
- You need 1 c. of à s de farine.
- You need 10 cl of crème fraîche.
- Prepare 2 c. of à s de chapelure.
- You need of sel, poivre.
Astuces et conseils pour Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne. Surveillez bien la cuisson au four, le dessus doit être juste doré. Lorsque c'est la saison de la Saint-Jacques, d'Octobre à Mai, on adore cuisiner ce coquillage. Du coup, c'est tout naturellement qu'on vous présente ici un plat typique du terroir breton: la recette de la Coquille Saint Jacques à la Bretonne.
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne step by step
- Ouvrir et nettoyer les coquilles. Conserver 2 demi-coquilles creuses. Dans une casserole faites bouillir le court-bouillon avec le vin blanc 3 minutes. Enlevez du feu. Pochez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes. Égouttez et réservez les noix de Saint-Jacques dans une assiette. Filtrez le jus de cuisson et réservez..
- Épluchez et hachez finement l'ail, l'oignon et l'échalote. Faites fondre sans coloration dans la moitié du beurre. Poudrez avec la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez la crème fraîche et 4 c à s de jus de cuisson progressivement tout en remuant. Salez, poivrez et laisser cuire à feu très doux quelques minutes..
- Faites préchauffer le four à 250°C. Disposez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans les coquilles vides et lavées et les napper de sauce..
- Saupoudrez de chapelure et déposer une noisette de beurre sur le dessus. Enfournez et faire dorer 5 minutes..
- Dressez une coquille par assiette et servez bien chaud..
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Servir les coquilles de Saint-Jacques en entrée, encore chaudes. Vous pouvez utiliser d'autres récipients, outre la coquille. Il ya aussi des plats spéciaux à gratin pour Saint-Jacques. On peut utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées, cependant, faire une décongélation lente dans le frigo plutôt que rapide au micro-ondes. Récupérez les plus belles coquilles parmi celles que vous êtes en train de préparer, la partie creuse, bien sûr.