Recipe: Yummy Coquilles St-Jacques

Coquilles St-Jacques. Stir mushrooms, salt, and black pepper into shallots. This coquilles Saint-Jacques recipe is traditionally served on little, cleaned scallop shells, but ovenproof ramekins are a great substitution. Do not be tempted to use glass custard cups as they might break from the heat of the broiler.

Jacques, oven-baked in the shell, is our absolute best! Place the scallops, corals, mushrooms, membranes and lemon juice into a pan with the fish stock, set over low heat and slowly bring to the boil. Lower the heat to simmer very gently for one minute. You can have Coquilles St-Jacques using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Coquilles St-Jacques

1. You need of Étape 1.
2. It's 375 ml of vin blanc.
3. It's 1/2 of oignon haché.
4. You need 3 of oignons verts en rondelles.
5. Prepare 3 gousses of d’ail hachées.
6. You need 1 of soupe aneth frais.
7. It's 1 of soupe persil.
8. It's of Étape 2 - Fruits de mer.
9. You need 600 g of crevettes d’argentine.
10. You need 400 g of petits pétoncles.
11. You need 250 g of goberge.

In another small bowl, combine the cheese, mayonnaise, wine and parsley; mix thoroughly and set aside. Transfer to a plate lined with paper towels. Coquille St Jacques a la Parisienne, for example, includes mushrooms in the base. However what's probably most common, and certainly easier, is when you make a simpler wine and cream sauce for the scallops and top it with crispy crumbs.

Coquilles St-Jacques instructions

1. Ajouter tous les ingrédients de l’étape 1. Porter à ébullition..
2. Couper les crevettes en 3 et couper la goberge en dés. Ajouter tous les fruits de mer et cuire 2-3 minutes à feu moyen..
3. Égoutter en conservant tout le bouillon. Réserver les fruits de mer dans une casserole couverte. Le bouillon devrait donner environ 375mL..
4. Dans la même casserole, faire un roux: Faire fondre le beurre. Ajouter d’un coup la farine et mélanger au fouet. Laisser cuire 1 minute..
5. Ajouter d’un coup la crème et le bouillon. Brasser vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuer de remuer sans arrêter jusqu’à l’épaississent de la sauce (environ 2-4 minutes). Lorsque la sauce est bien épaisse, retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger pour intégrer le fromage..
6. Ajouter les fruits de mer et mélanger uniformément. Laisser reposer 5 minutes pendant la préparation des coquilles..
7. Répartir des patates en dés au fond de chaque coquille (environ 2 cuillères à soupe). Ajouter le mélange de fruits de mer. Cuire environ 15-20 minutes à 350F et finir en grillant à « broil »..

You get to enjoy the flavor of the scallops with lovely complementary flavors. It's relatively rich and so good. Coquilles St Jacques are made with queen scallops, salmon and salad prawns. They are served in a natural scallop shell with a delicious white wine sauce. The dish is decorated with piped potato then topped with gruyere cheese and garnished with sprinkling of paprika.