Carpaccio de Saint Jacques. Book at Relais Saint Jacques, Paris. Check Out Great Products On eBay. Votre carpaccio de Saint-Jacques est prêt !
La coquille Saint-Jacques se prête particulièrement bien aux carpaccios.
Sa texture est ferme et en version crue, on profite encore plus de ses saveurs iodées mais aussi à son petit goût de noisette.
Il va très bien se marier avec les saveurs acidulées, comme le citron ou le fruit de la passion mais aussi les.
You can have Carpaccio de Saint Jacques using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Carpaccio de Saint Jacques
- You need 6 of coquilles Saint Jacques fraîches.
- You need 1 of CàS d'huile de Truffes.
- It's 1 of giclée de vinaigre balsamique blanc.
- You need of poivre blanc au moulin.
- It's of quelques graines de grenade pour la déco.
J'adore les saint-jacques en carpaccio ! Dans cette délicieuse recette, la douceur de la mangue, l'acidité du citron vert et le "légèrement" piquant du wasabi frais stimulent les papilles. Attention, les feuilles de wasabi n'ont rien à voir avec la pâte de wasabi qui a un goût très fort et puissant. Ce wasabi frais est en vente chez Delhaize, c'est une nouveauté.
Carpaccio de Saint Jacques instructions
- Décoquillez les Saint-Jacques : glisser une lame dans l'entrebaillement de la coquille et coupez le muscle... je m'en faisais un monde et en fait c'est super facile !.
- Retirez les barbes et ne garder que les noix et le corail si vous aimez. Rincez les rapidement sous l'eau bien froide.
- Coupez les noix en tranches très fines et déposez les à plat dans l'assiette.
- Déposez une goutte d'huile de truffes sur chaque tranche.
- 1 tour ou 2 de poivre blanc au moulin.
- Un pchitt de vinaigre balsamique blanc.
- Et c'est tout !.
Le carpaccio est la meilleure manière de découvrir la texture fondante et le parfum subtil des noix de Saint-Jacques. Cette recette peut être réalisée en entrée ou en plat et peut être accompagné par une salade de mesclun. Pour l'assaisonnement, vous pouvez donner plus de panache aux Saint-Jacques en remplaçant le citron jaune par du citron et la ciboulette par de la coriandre. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Coupez le radis noir en tranches fines à l'aide d'une mandoline puis coupez-les en deux.