Coquilles St jacques au safran. Passer les noix de saint-jacques sous l'eau froide et enlever la pointe noire du corail. Eplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillère d'huile de tournesol. Séparer la chair de sa coquille et conserver la partie creuse.
Pour une entrée de fête raffinée, agrémentez vos noix de Saint-Jacques d'une sauce au safran.
Rincez les noix de saint-jacques, épongez-les et réservez.
La recette Coquilles Saint-Jacques gratinées au safran.
You can cook Coquilles St jacques au safran using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Coquilles St jacques au safran
- You need of · 200g de noix de Saint-Jacques.
- You need of · 15 g de beurre salé.
- Prepare of · 15 cl de crème liquide.
- Prepare of · 2 cl de vin blanc sec.
- It's of · 100 mg de safran en filament2 cl de vin blanc sec.
- You need of · 100 mg de safran en filament.
- Prepare of · sel, poivre.
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Coquilles St jacques au safran step by step
- Faire infuser le safran dans 40 ml d’eau à 60/65 °c au moins 2 heures auparavant.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y dorer pendant une minute les noix de saint-jacques en les retournant..
- En fin cuisson ajouter l’infusion de safran et servir.
La saveur légèrement iodée du safran se marie très bien avec celle des Saint-Jacques. Cette recette délicate est simple et facile à cuisiner. Coquilles st-jacques au safran; Coquilles st-jacques au safran. Passez la sauce au chinois, afin d'éliminer les morceaux d'échalote, et répartissez-la dans les plats. Servez avec du riz blanc dressé en rectangle, en vous aidant d'un cadre et en tassant bien.