Coquilles St Jacques gratinées. Book at La Cote Saint Jacques, Joigny. Huge selection of books in all genres. Free UK delivery on eligible orders.
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Concernant la quantité de Coquilles, ça dépend de votre faim et de la taille de celles-ci.
Les saveurs de la mer se mélangent à merveille à la sauce onctueuse.
You can have Coquilles St Jacques gratinées using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Coquilles St Jacques gratinées
- You need 15 of et 20 noix de St-Jacques.
- You need 2 of blancs de poireau.
- You need 2 of échalotes.
- It's 5 of càs rases de gruyère râpé.
- You need 5 of càc de chapelure.
- You need 30 g of beurre.
- You need 1 dl of vin blanc.
- It's 1/2 dl of crème.
- Prepare 2 of jaunes d'oeufs.
- It's 1 of petite càs de jus de citron.
- You need of sel et poivre.
Et si l'on régalait autour d'une bonne recette de Coquilles Saint Jacques gratinées, du chef Cyril Lignac ? Un délice, la recette est ici : Coquilles St Jacques gratinées. in Recettes. A l'approche de Noël, je vous propose cette super recette, parfaite pour une entrée festive et si simple à réaliser. Fameuse… Une entrée certes très classique mais moi j'adore !
Coquilles St Jacques gratinées step by step
- Coupez le blanc du poireau en 3 dans la longueur et émincez-le finement. Lavez le tout soigneusement dans de l’eau froide et égouttez. Hachez finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez les échalotes et le poireau, poivrez et salez. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen-doux. Réservez dans un bol. Préchauffez votre four fonction "gril" (200°C).
- Dans la même poêle, faites fondre l'autre moitié du beurre et saisissez les noix de St-Jacques 30 secondes sur chaque face pour les colorer (elles poursuivront leur cuisson au four). Salez et poivrez. Réservez-les dans une assiette. (Le corail, s’il y en a un, vous pouvez le conserver, mais personnellement je ne suis pas fan, donc je l’enlève).
- Préparez la sauce: Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et laissez réduire 1 minute à feu moyen. Ajoutez la crème et le jus de citron. Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'œufs et mélangez bien avec un fouet. Salez un peu (pas trop en raison du gruyère) et poivrez..
- Dans les coquilles (ici en céramique) Déposez d'abord un lit de poireau. Puis les noix de St-Jacques (3 ou 4 par coquille). Ajoutez la sauce et parsemez de gruyère et de chapelure, en répartissant le tout. Enfournez sous le gril et laissez cuire 10 minutes. Sortez les coquilles et laissez-les reposer 2 minutes avant de déguster..
- Bon appétit!.
J'en mangerais tous les jours ! Et puis j'y ajoute ma petite touche perso avec des champignons. Les coquilles St Jacques gratinées sont à servir chaudes ! Merveilleuses chips de courgettes à la poêle, tout simplement exquises. Gourmandes mozzarellas et anchois pannées, irrésistiblement bon.