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Jacques, oven-baked in the shell, is our absolute best!
This coquilles Saint-Jacques recipe is traditionally served on little, cleaned scallop shells, but ovenproof ramekins are a great substitution.
Do not be tempted to use glass custard cups as they might break from the heat of the broiler.
You can have Coquilles St-Jacques using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Coquilles St-Jacques
- Prepare of Étape 1.
- Prepare of vin blanc.
- Prepare of oignon haché.
- It's of oignons verts en rondelles.
- You need of d’ail hachées.
- You need of soupe aneth frais.
- It's of soupe persil.
- Prepare of Étape 2 - Fruits de mer.
- Prepare of crevettes d’argentine.
- Prepare of petits pétoncles.
- It's of goberge.
Coquilles Saint-Jacques is most often eaten as. Add the mushrooms to the scallops. Stir in the flour and cook until it's foaming. Place the scallops, corals, mushrooms, membranes and lemon juice into a pan with the fish stock, set over low heat and slowly bring to the boil.
Coquilles St-Jacques step by step
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Ajouter tous les ingrédients de l’étape 1. Porter à ébullition..
- Couper les crevettes en 3 et couper la goberge en dés. Ajouter tous les fruits de mer et cuire 2-3 minutes à feu moyen..
- Égoutter en conservant tout le bouillon. Réserver les fruits de mer dans une casserole couverte. Le bouillon devrait donner environ 375mL..
- Dans la même casserole, faire un roux: Faire fondre le beurre. Ajouter d’un coup la farine et mélanger au fouet. Laisser cuire 1 minute..
- Ajouter d’un coup la crème et le bouillon. Brasser vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuer de remuer sans arrêter jusqu’à l’épaississent de la sauce (environ 2-4 minutes). Lorsque la sauce est bien épaisse, retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger pour intégrer le fromage..
- Ajouter les fruits de mer et mélanger uniformément. Laisser reposer 5 minutes pendant la préparation des coquilles..
- Répartir des patates en dés au fond de chaque coquille (environ 2 cuillères à soupe). Ajouter le mélange de fruits de mer. Cuire environ 15-20 minutes à 350F et finir en grillant à « broil »..
Lower the heat to simmer very gently for one minute. In another small bowl, combine the cheese, mayonnaise, wine and parsley; mix thoroughly and set aside. Transfer to a plate lined with paper towels. Coquilles St Jacques are made with queen scallops, salmon and salad prawns. They are served in a natural scallop shell with a delicious white wine sauce.