Coquilles St jacques au safran. Eplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillère d'huile de tournesol. Cet hiver, faites le plein d'énergie avec de succulentes coquilles Saint-Jacques au safran. Un plat riche en goût, notamment grâce à l'une des plus anciennes épice au monde.
Passez les noix de Saint Jacques sous l'eau froide et enlevez la pointe noire du corail.
Ouvrez les coquilles, décollez les noix avec leur corail et nettoyez-les.
Rincez les coquilles, séchez-les sur du papier absorbant.
You can have Coquilles St jacques au safran using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Coquilles St jacques au safran
- You need of · 200g de noix de Saint-Jacques.
- Prepare of · 15 g de beurre salé.
- Prepare of · 15 cl de crème liquide.
- Prepare of · 2 cl de vin blanc sec.
- You need of · 100 mg de safran en filament2 cl de vin blanc sec.
- You need of · 100 mg de safran en filament.
- Prepare of · sel, poivre.
Saupoudrez avec le fumet de poisson et déglacez avec le vin. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma).
Coquilles St jacques au safran step by step
- Faire infuser le safran dans 40 ml d’eau à 60/65 °c au moins 2 heures auparavant.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y dorer pendant une minute les noix de saint-jacques en les retournant..
- En fin cuisson ajouter l’infusion de safran et servir.
Rincez les noix de saint-jacques, épongez-les et réservez. Lavez et essorez la ciboulette puis ciselez-la. pour la recette Coquilles saint jacques au safran et vin blanc : Lavez et nettoyez les coquilles. Epluchez et hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonnez. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'échalote et les dés de carotte. Versez dans la poêle le jus d'orange et le safran.