Carpaccio de Saint Jacques. Un peu de safran, sel poivre et le tour est joué !! La coquille Saint-Jacques se prête particulièrement bien aux carpaccios. Sa texture est ferme et en version crue, on profite encore plus de ses saveurs iodées mais aussi à son petit goût de noisette.
Cette recette peut être réalisée en entrée ou en plat et peut être accompagné par une salade de mesclun.
Recette Carpaccio de Saint-Jacques aux herbes.
J'adore les saint-jacques en carpaccio !
You can cook Carpaccio de Saint Jacques using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Carpaccio de Saint Jacques
- It's 6 of coquilles Saint Jacques fraîches.
- Prepare 1 of CàS d'huile de Truffes.
- You need 1 of giclée de vinaigre balsamique blanc.
- You need of poivre blanc au moulin.
- It's of quelques graines de grenade pour la déco.
Dans cette délicieuse recette, la douceur de la mangue, l'acidité du citron vert et le "légèrement" piquant du wasabi frais stimulent les papilles. Attention, les feuilles de wasabi n'ont rien à voir avec la pâte de wasabi qui a un goût très fort et puissant. Ce wasabi frais est en vente chez Delhaize, c'est une nouveauté. Cette petite mise en bouche est d'une simplicité remarquable.
Carpaccio de Saint Jacques instructions
- Décoquillez les Saint-Jacques : glisser une lame dans l'entrebaillement de la coquille et coupez le muscle... je m'en faisais un monde et en fait c'est super facile !.
- Retirez les barbes et ne garder que les noix et le corail si vous aimez. Rincez les rapidement sous l'eau bien froide.
- Coupez les noix en tranches très fines et déposez les à plat dans l'assiette.
- Déposez une goutte d'huile de truffes sur chaque tranche.
- 1 tour ou 2 de poivre blanc au moulin.
- Un pchitt de vinaigre balsamique blanc.
- Et c'est tout !.
Les noix de Saint Jacques sont d'abord nettoyées et parées. Coupez le radis noir en tranches fines à l'aide d'une mandoline puis coupez-les en deux. Coupez les Saint-Jacques en tranches fines. Préparer un délicieux carpaccio de coquilles st jacques ra. Met raffiné et particulièrement délicat, le carpaccio de Saint Jacques est un véritable enchantement pour le palais.