Saint-Jacques et fondue de poireaux. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoin. Plus vos poireaux seront fermes et plus cette étape sera facile à réaliser. Coquilles saint jacques à la crème.
Carpaccio de coquilles saint jacques. coquilles Saint-Jacques gratinées.
Quand l'échalote commence à blondir, ajoutez les poireaux.
Eplucher, laver et émincer les blancs de poireaux Faire fondre lentement les poireaux dans du beurre pendant quelques minutes.
You can have Saint-Jacques et fondue de poireaux using 9 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Saint-Jacques et fondue de poireaux
- You need 3 kg of coquilles saint Jacques.
- It's 1 of oignon.
- It's 3 c.s. of beurre.
- It's 800 g of poireau.
- You need 150 ml of bouillon de légumes.
- You need 2 c.s. of farine.
- You need 3 c.s. of crème liquide.
- Prepare 1/4 of de c.c. de sel.
- It's 2 of pincées de poivre.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Décollez les sucs de cuisson avec l'armagnac et flambez. Arrosez les noix de Saint-Jacques du jus et déposez-les ensuite sur la fondue de poireaux bien chaude. La fondue de poireaux se marie merveilleusement avec les Noix de Saint-Jacques poêlées.
Saint-Jacques et fondue de poireaux instructions
- Épluchez et coupez l’oignon en petit morceau et le faire revenir avec votre beurre. Parez le poireau, le couper en deux dans la longueur et le laver, puis le coupez en tranches de 1 cm. Les mettre avec le bouillon dans votre faitout et faites cuire le tout avec vos oignons pendant 10-15min. Ajouter la farine, mélangez et remettre le couvercle de votre faitout..
- Ajouter la crème liquide, salez, poivrez mélangez, puis réservez au chaud..
- Faites cuire vos coquilles dans une poêle, faites caraméliser votre beurre et plongez vos coquilles dedans pour les enrobées. Elles deviendront couleur caramel. Dressez votre plat et servez..
Les poireaux et les noix de saint jacques sont fondants à souhait. Réservez en attendant la cuisson des Saint-Jacques :). Dans une poêle chaude, faites fondre l'huile d'olive. Salez légèrement et poivrez, puis servez les Saint-Jacques sans attendre avec la fondue de poireaux. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fondue, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.