Coquilles St-Jacques. Jacques (Scallops with Mushrooms in Cream Sauce) Shrimp and Scallop Easy Paella. Your favorite shows, personalities, and exclusive originals. Stir mushrooms, salt, and black pepper into shallots.
In a large skillet over medium-high heat, melt butter.
Add just enough water to cover scallops.
Heat to boiling; reduce heat to low.
You can cook Coquilles St-Jacques using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Coquilles St-Jacques
- Prepare of Étape 1.
- Prepare 375 ml of vin blanc.
- You need 1/2 of oignon haché.
- You need 3 of oignons verts en rondelles.
- Prepare 3 gousses of d’ail hachées.
- It's 1 of soupe aneth frais.
- It's 1 of soupe persil.
- It's of Étape 2 - Fruits de mer.
- Prepare 600 g of crevettes d’argentine.
- Prepare 400 g of petits pétoncles.
- You need 250 g of goberge.
Remove scallops with slotted spoon; reserve liquid. In a large skillet or saute pan, combine the scallops, onion slices, lemon slices, bay leaf, wine, and water. Coquilles St.-Jacques - I will always associate the smell of this dish with my first imaginings of France — and with the imminent arrival of guests. My mother made it for special occasions only.
Coquilles St-Jacques instructions
- Ajouter tous les ingrédients de l’étape 1. Porter à ébullition..
- Couper les crevettes en 3 et couper la goberge en dés. Ajouter tous les fruits de mer et cuire 2-3 minutes à feu moyen..
- Égoutter en conservant tout le bouillon. Réserver les fruits de mer dans une casserole couverte. Le bouillon devrait donner environ 375mL..
- Dans la même casserole, faire un roux: Faire fondre le beurre. Ajouter d’un coup la farine et mélanger au fouet. Laisser cuire 1 minute..
- Ajouter d’un coup la crème et le bouillon. Brasser vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuer de remuer sans arrêter jusqu’à l’épaississent de la sauce (environ 2-4 minutes). Lorsque la sauce est bien épaisse, retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger pour intégrer le fromage..
- Ajouter les fruits de mer et mélanger uniformément. Laisser reposer 5 minutes pendant la préparation des coquilles..
- Répartir des patates en dés au fond de chaque coquille (environ 2 cuillères à soupe). Ajouter le mélange de fruits de mer. Cuire environ 15-20 minutes à 350F et finir en grillant à « broil »..
Coquilles Saint Jacques is most often served as a first course or appetizer, with a glass of chilled rosé, or a dry white such as côtes de Provence. For an elegant lunch or light dinner, double the portions and serve with steamed asparagus, sea beans (if you can find them), or a simple salad made with Little Gem lettuce. Jacques refers to scallops made in the style to honor St. James, who is associated with the scallop shell. However the reference began, this recipe is fabulous.