Coquilles saint Jacques gratinées. Note de l'auteur : « Vous pouvez utiliser pour cette recette des coquilles Saint-Jacques surgelées (les laisser dégeler dans du lait). Pelez et hachez l'ail et les échalotes. Coupez les bouts terreux des champignons de paris.
Elles sont ensuite recouvertes d'une sauce crémeuse qui rappelle un peu la sauce au beurre blanc avec ses échalotes au vin blanc.
Saint Jacques gratinées de Cyril Lignac - Quatre Saisons Au Jardin.
Et si l'on régalait autour d'une bonne recette de Coquilles Saint Jacques gratinées, du chef Cyril Lignac ?
You can cook Coquilles saint Jacques gratinées using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Coquilles saint Jacques gratinées
- It's 8 of coquilles saint Jacques fraîches.
- Prepare 15 cl of lait demi écrémé.
- It's 6 of champignons de Paris.
- You need 40 g of d emmental.
- It's 1 cuillère à soupe of maïzena.
- Prepare 20 g of beurre.
- Prepare 1 cuillère à soupe of d huile d olive.
- You need 2 cuillères à soupe of chapelure (faite maison pour moi).
- You need of Quelques brins de persil.
- You need 1 of pincée de noix de muscade.
- You need of Sel poivre.
Le fromage doit être fondu et la sauce légèrement dorée. Attention à bien surveiller la cuisson pour pas que l'ensemble ne brunisse. Nettoyez les coquilles Saint-Jacques, prélevez les noix avec le corail et rincez-les. Égouttez-les sur du papier absorbant. Pelez l'échalote, lavez les champignons et le poireau, émincez-les.
Coquilles saint Jacques gratinées step by step
- Faire ouvrir les coquilles saint Jacques par votre poissonnier rincer les noix et corail à l eau fraîche puis les sécher dans un papier absorbant nettoyer les champignons puis les couper en morceaux faire chauffer l huile dans une poêle cuire les noix avec leur corail pendant 5 minutes puis réserver au chaud.
- Hacher le persil mettre dans la poêle de cuisson des saint Jacques les champignons et le persil cuire à feu vif pour qu ils perdent leur eau réserver au chaud râper l emmental.
- Laver 4 coquilles les sécher faire fondre le beurre dans une casserole ajouter la maïzena puis le lait fouetter pour obtenir une consistance homogène et faire épaissir à feu doux ajouter la noix de muscade saler poivrer préchauffer le four à 180 degrés.
- Déposer deux noix de saint Jacques avec corail dans chaque coquille ajouter les champignons dans la béchamel et verser sur les saint Jacques parsemer de fromage et de chapelure enfourner pour 10 minutes c est prêt ! Bon appétit 😋.
Les coquilles de Saint-Jacques gratinées sont une recette originale préparée pendant les fêtes de Noël. Elles peuvent être servies aussi pour un dîner important, lorsqu'il faut préparer un plat original. Découvrez la recette de Gratin de coquilles Saint-Jacques avec Femme Actuelle Le MAG. Pour les fêtes, CuisineAZ vous propose la recette des coquilles Saint-Jacques gratinées. Découvrez la fiche recette : http://www.cuisineaz.com/recettes/coquil.