Coquilles St jacques au safran. Eplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillère d'huile de tournesol. Cet hiver, faites le plein d'énergie avec de succulentes coquilles Saint-Jacques au safran. Un plat riche en goût, notamment grâce à l'une des plus anciennes épice au monde.
Passez les noix de Saint Jacques sous l'eau froide et enlevez la pointe noire du corail.
Rincez les coquilles, séchez-les sur du papier absorbant.
Ouvrez les coquilles, décollez les noix avec leur corail et nettoyez-les.
You can have Coquilles St jacques au safran using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Coquilles St jacques au safran
- Prepare of · 200g de noix de Saint-Jacques.
- It's of · 15 g de beurre salé.
- You need of · 15 cl de crème liquide.
- You need of · 2 cl de vin blanc sec.
- Prepare of · 100 mg de safran en filament2 cl de vin blanc sec.
- You need of · 100 mg de safran en filament.
- It's of · sel, poivre.
Saupoudrez avec le fumet de poisson et déglacez avec le vin. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma).
Coquilles St jacques au safran step by step
- Faire infuser le safran dans 40 ml d’eau à 60/65 °c au moins 2 heures auparavant.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y dorer pendant une minute les noix de saint-jacques en les retournant..
- En fin cuisson ajouter l’infusion de safran et servir.
Rincez les noix de saint-jacques, épongez-les et réservez. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, lo'rigan, le thym et le sumac. Faites rouler les coquilles Saint-Jacques dans le mélange de farine, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement recouvertes de tous les côtés. Epluchez et hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonnez. Versez dans la poêle le jus d'orange et le safran.