Coquilles St-Jacques. Jacques (Scallops with Mushrooms in Cream Sauce) Shrimp and Scallop Easy Paella. Your favorite shows, personalities, and exclusive originals. Stir mushrooms, salt, and black pepper into shallots.
In a large skillet over medium-high heat, melt butter.
Add just enough water to cover scallops.
Heat to boiling; reduce heat to low.
You can cook Coquilles St-Jacques using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Coquilles St-Jacques
- Prepare of Étape 1.
- It's 375 ml of vin blanc.
- It's 1/2 of oignon haché.
- Prepare 3 of oignons verts en rondelles.
- Prepare 3 gousses of d’ail hachées.
- You need 1 of soupe aneth frais.
- You need 1 of soupe persil.
- You need of Étape 2 - Fruits de mer.
- It's 600 g of crevettes d’argentine.
- Prepare 400 g of petits pétoncles.
- It's 250 g of goberge.
Remove scallops with slotted spoon; reserve liquid. Coquilles St.-Jacques - I will always associate the smell of this dish with my first imaginings of France — and with the imminent arrival of guests. My mother made it for special occasions only. In a large skillet or saute pan, combine the scallops, onion slices, lemon slices, bay leaf, wine, and water.
Coquilles St-Jacques instructions
- Ajouter tous les ingrédients de l’étape 1. Porter à ébullition..
- Couper les crevettes en 3 et couper la goberge en dés. Ajouter tous les fruits de mer et cuire 2-3 minutes à feu moyen..
- Égoutter en conservant tout le bouillon. Réserver les fruits de mer dans une casserole couverte. Le bouillon devrait donner environ 375mL..
- Dans la même casserole, faire un roux: Faire fondre le beurre. Ajouter d’un coup la farine et mélanger au fouet. Laisser cuire 1 minute..
- Ajouter d’un coup la crème et le bouillon. Brasser vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuer de remuer sans arrêter jusqu’à l’épaississent de la sauce (environ 2-4 minutes). Lorsque la sauce est bien épaisse, retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger pour intégrer le fromage..
- Ajouter les fruits de mer et mélanger uniformément. Laisser reposer 5 minutes pendant la préparation des coquilles..
- Répartir des patates en dés au fond de chaque coquille (environ 2 cuillères à soupe). Ajouter le mélange de fruits de mer. Cuire environ 15-20 minutes à 350F et finir en grillant à « broil »..
Coquilles Saint Jacques is most often served as a first course or appetizer, with a glass of chilled rosé, or a dry white such as côtes de Provence. For an elegant lunch or light dinner, double the portions and serve with steamed asparagus, sea beans (if you can find them), or a simple salad made with Little Gem lettuce. In a pot, soften the shallots in the butter. Add the milk and wine and bring to a boil while whisking. Jacques refers to scallops made in the style to honor St.