How to Make Yummy Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne. Before starting this Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne recipe, make sure you have organised all the necessary ingredients. Open the shells, making sure not to damage the scallops. Using a knife, scrape the inside of the top shell.

Du coup, c'est tout naturellement qu'on vous présente ici un plat typique du terroir breton: la recette de la Coquille Saint Jacques à la Bretonne. La meilleure recette de Coquille st jacques a la bretonne! Une entrée de noix de Saint-Jacques dont la préparation est assez facile. You can cook Coquilles Saint-Jacques à la bretonne using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

1. You need 6 of coquilles Saint-Jacques fraîches.
2. You need 1 of échalote petite.
3. You need 1 of oignon petit.
4. It's 50 cl of court-bouillon (50 cl d'eau et 1 c. à s de fond de veau).
5. You need 20 cl of vin blanc sec.
6. It's 1 gousse of d'ail.
7. It's 50 gr of beurre.
8. Prepare 1 c. of à s de farine.
9. Prepare 10 cl of crème fraîche.
10. Prepare 2 c. of à s de chapelure.
11. Prepare of sel, poivre.

Une coquille Saint-Jacques à la bretonne bien préparée offre l'avantage du volume — on a de quoi manger, c'est important — tout en respectant le goût de la Saint-Jacques. Le principe est donc d'enrober la noix de Saint-Jacques de quelque chose qui viendra soutenir son goût subtil sans le détruire, de faire du volume sans nuire. In a small bowl, combine the garlic, shallot, parsley, bread crumbs and salt and pepper. Ouvrir les coquilles Saint-Jacques en prenant soint de ne pas abîmer les noix.

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne instructions

1. Ouvrir et nettoyer les coquilles. Conserver 2 demi-coquilles creuses. Dans une casserole faites bouillir le court-bouillon avec le vin blanc 3 minutes. Enlevez du feu. Pochez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes. Égouttez et réservez les noix de Saint-Jacques dans une assiette. Filtrez le jus de cuisson et réservez..
2. Épluchez et hachez finement l'ail, l'oignon et l'échalote. Faites fondre sans coloration dans la moitié du beurre. Poudrez avec la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez la crème fraîche et 4 c à s de jus de cuisson progressivement tout en remuant. Salez, poivrez et laisser cuire à feu très doux quelques minutes..
3. Faites préchauffer le four à 250°C. Disposez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans les coquilles vides et lavées et les napper de sauce..
4. Saupoudrez de chapelure et déposer une noisette de beurre sur le dessus. Enfournez et faire dorer 5 minutes..
5. Dressez une coquille par assiette et servez bien chaud..
6. .

Pour cela, utiliser un couteau à coquille Saint-Jacques. Râcler le couvercle des coquilles pour détacher un côté des noix. Laver et trancher les noix de Saint-Jacques (uniquement la chair blanche). Hacher très finement les oignons, l'ail et le persil. Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne : Ouvrez les coquilles Saint-Jacques à l'aide d'un couteau.