Carpaccio de Saint Jacques. Préparer un délicieux carpaccio de coquilles st jacques ra. La coquille Saint-Jacques se prête particulièrement bien aux carpaccios. Sa texture est ferme et en version crue, on profite encore plus de ses saveurs iodées mais aussi à son petit goût de noisette.
Les noix de Saint Jacques sont d'abord nettoyées et parées.
Recette Carpaccio de saint-jacques aux pommes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Carpaccio de Saint-Jacques Une entrée de fête facile à préparer, très légère et délicieuse : un carpaccio de Saint-Jacques.
You can have Carpaccio de Saint Jacques using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Carpaccio de Saint Jacques
- Prepare 6 of coquilles Saint Jacques fraîches.
- You need 1 of CàS d'huile de Truffes.
- You need 1 of giclée de vinaigre balsamique blanc.
- It's of poivre blanc au moulin.
- You need of quelques graines de grenade pour la déco.
Vous pouvez l'agrémenter de truffe mais évidemment ce n'est pas obligatoire, il existe d'autres variantes tout aussi intéressantes. Dressez ces rondelles dans les assiettes froides. Versez quelques gouttes de vinaigrette sur les rondelles de Saint-Jacques. Parsemez de ciboulette et d'aneth finement hachés, puis de baies de poivre rose.
Carpaccio de Saint Jacques instructions
- Décoquillez les Saint-Jacques : glisser une lame dans l'entrebaillement de la coquille et coupez le muscle... je m'en faisais un monde et en fait c'est super facile !.
- Retirez les barbes et ne garder que les noix et le corail si vous aimez. Rincez les rapidement sous l'eau bien froide.
- Coupez les noix en tranches très fines et déposez les à plat dans l'assiette.
- Déposez une goutte d'huile de truffes sur chaque tranche.
- 1 tour ou 2 de poivre blanc au moulin.
- Un pchitt de vinaigre balsamique blanc.
- Et c'est tout !.
Servez sans. crustacés, un carpaccio de t hon ou de saumon, des broche ttes de Saint-Jacques. bordeauxmedailles.com. bordeauxmedailles.com. Savourez ce carpaccio de Saint-Jacques à la vanille. Une entrée digne d'un grand restaurant qui épatera vos convives. Idéale pour les repas de fête de fin d'année. Voir plus d'idées sur le thème carpaccio, carpaccio saint jacques, recette.